西瓜甘甜多汁、清爽解渴，且成熟于伏夏盛暑之际，因此成为夏季常吃的消渴水果。我们吃西瓜往往吃的是红瓤，吃完之后往往会扔了厚厚的西瓜皮。其实，相当的浪费，西瓜皮是很好吃的一道美食，而且有美容开胃等功效。
西瓜皮有哪些功效？
中医上，西瓜皮味甘、性凉、无毒，归心、胃、膀胱经，有清热、解渴、利尿等功效，对小便短少、暑热烦渴、口舌生疮、水肿等症状有一定效果。
药理研究认为，西瓜皮含有的瓜氨酸能够促进肝中尿素形成，从而具有利尿作用，可以对治疗肾炎水肿、肝病黄疸、糖尿病产生一定的效果。此外，还能够解热、促进伤口愈合、促进皮肤的新陈代谢。
西瓜皮的食疗方
西瓜皮具有一定的食疗价值，可以用于一些症状疾病的食疗。
暑热：取新鲜的扁豆、蛇舌草各50克，荷叶60克，海蜇克，西瓜皮克，丝瓜克。全部食材洗净切好，一起加入沙锅中武火煮沸，文火满煲1个小时，调味后吃海蜇饮汤。
痤疮：将克绿豆加1毫升水煮沸，煮沸后10分钟去掉绿豆，将克洗净切好的西瓜皮放入再煮，煮沸后即可，冷却饮汤。
利尿：将西瓜皮去掉硬皮后切成块或条，加入适量的水煮沸，然后加番茄、鸡蛋和调料，喝汤吃西瓜皮。
健脾：将克新鲜西瓜皮洗净切好，加入大枣10枚，煎汤服用。
西瓜皮日常烹饪煮法
如果有上面几种健康问题，可以按食疗方进行食疗。如果没有这些问题，可以将西瓜皮按下面这些日常烹饪的煮法做成美味的菜肴，同样具有一定的健康价值。
凉拌西瓜皮：将西瓜皮去除红瓤和绿色硬皮，接着切成薄片，然后将薄片放入大碗中加适量盐拌均，腌到微微变软。然后用凉白开水冲洗干净，切适量蒜末、红辣椒丝，以及加入盐、香油、酱油、白砂糖等调料，拌均即可。
图片来源：太平洋亲子网
西瓜皮炒肉：将西瓜皮去除红瓤和绿色硬皮切成薄片，用盐腌制15分钟，然后挤去水分备用；将猪肉切丝加盐、酱油、料酒等抓均匀稍微腌制。将油烧热后，加入肉丝炒至变色后起锅备用，再次烧热油，然后翻炒西瓜皮、辣椒丝，翻炒一会后加入炒好的肉丝，即可起锅。
西瓜皮排骨汤：将西瓜皮去除红瓤和绿色硬皮切成小块，排骨洗净后用沸水稍微煮一下。然后再砂锅中加适量清水，放入排骨、葱、姜片等，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，放入西瓜皮再继续煲20分钟，然后放盐、放葱花等调味即可。
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