米饭
可以说是中国人餐桌上最重要的主食。
怎么煮米饭？
稍微有点自理能力的中国人都会，
洗米、放水、煮到水分干透、开吃！
我五岁就会用电饭煲了。
然而最近一条消息
把万大夫给吓坏了！
英国广播公司（BBC）一个实验得出来一个结论
中国人这样的煮饭方式
居然砷残留物最多
▼
“砷”以前的名字是“砒”
无机砷则是公认的“第一类致癌物”
另外提一句
所谓“砒霜”
就是“三氧化二砷”
难道我们一直使用的煮饭方式
等于自杀？
先来看看这个实验具体怎么做的。
↓↓↓
马哈尔格教授在节目中比较了三种煮饭方法。
结果是这样惊人：
米饭中之所以会残留砷，并不是什么毒大米，也不是什么残留农药，而是在种植过程中，就已经渗入进水稻里的砷。
砷的合成物几乎都有毒，其中最有名的就是剧毒“砒霜”。而砷本身还分为有机砷和无机砷。
相比之下，无机砷摄入过量，会增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心脏疾病的风险。
马哈尔格教授还强调了几点：
印度香米中的砷含量比其他种类米要低；
有机种植对大米的砷含量没有任何影响；
糙米比白米含有更多砷，因为糙米带壳；
仙贝之类的米饼或爆米花中，砷含量比米饭还高；
那么按照BBC这档栏目的说法，难道中国人传统的煮饭模式，是在自杀？还是残害我们的下一代？
真相在这里！
本着“爱知求真”的态度，近日有媒体专门采医院的专家。
真相一
砷只要不过量，就不用纠结那么多
“大米里面含砷是很正常的，自然界环境里就有砷，”医院营养科主任卞华伟指出，水中或多或少含有砷，水稻对砷有特殊的偏好，在生长过程中会对砷进行富集，作为水稻的果实，大米含砷并非一国独有的现象。
世界卫生组织制定了无机砷对人的“安全上限”：
每天每千克体重的摄入量不超过2微克。例如一个60公斤的人，每天摄入量不应超过0.12毫克。当砷的摄入量在这个值以下时，不会观察到异常，产生的风险小到可以忽略。
而根据我国《食品中污染物限量》国家标准（GB—）规定，每千克大米中无机砷含量不超过微克。“大米中的砷含量只要没有超过这个安全值上限，在这个范围之内食用就不要纠结那么多！”卞华伟指出，进入大米后的砷是很难析出的，清洗的作用并没有实验中那么大。
真相二
婴幼儿不建议吃米浆
“砷不是无中生有的，主要存储在米的表层，主要来自外环境，例如储存、加工环节。”中医院临床营养科主任陈超刚指出，节目中推荐的减少有害物质摄入的煮饭方法，可谓“失之东隅，收之桑榆”。尤其是第三种，长时间的用水浸泡，可降低大米表层中所含的砷含量，但也会导致大米所含的其他维生素丢失，从而降低了米饭的营养价值。
至于说“米浆的砷含量，远远超过饮用水中砷安全含量的标准，也超过成人吃的米饭中砷含量”，这是因为米浆的制作过程相当于砷的浓缩。
“对于婴幼儿方面，由于米浆经常用于制造婴儿食品，英国食物标准局建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆来代替奶品。儿童也最好少量进食米浆或米产品”。
陈超刚指出，营养学界的确不赞同用米浆来代替奶品给婴幼儿食用，这是由于前者无法取代后者的营养价值，在钙、脂肪等营养素的含量上，米浆不能和奶产品相比。
万大夫说两句：
煮饭这事，我们中国人千年留下来的传统习惯，又怎么能轻易被外国人颠覆呢？
所以，万友们，照常煮饭，安心吃饭！
⊙注：本文来源：广州日报、信息时报，为爱分享，禁止未授权转载。欢迎投稿dit
gzlt.白癜风的症状有那些北京最大白癜风医院
联系电话：